傳統(tǒng)糕點蜂蜜槽子糕

發(fā)布日期：2017-08-15 10:42 來源：http://ningjin168.cn 點擊：

蜂蜜槽子糕，是流行于我國北方的傳統(tǒng)糕點，由于是用槽形模具成型烘制，所以稱作“槽子糕”。槽子糕的生產(chǎn)歷史很長，甚至可追溯至明清時期。據(jù)傳，乾隆皇帝及慈禧太后都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據(jù)清廷內(nèi)務府文獻記載，當時皇宮內(nèi)的糕點房（后合并到御膳房）精心制作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。槽子糕，亦稱“雞蛋糕”，河北、天津和北京傳統(tǒng)風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口松軟清香?！肚灏揞愨n》：“京人諱‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也”。

蜂蜜槽子糕用料樸實，采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體松而不散、色澤金黃、保質(zhì)期亦長。蜂蜜槽子糕口感不如戚風蛋糕松軟和細膩，卻有著兒時記憶中蛋糕的味道。不是最流行，卻稱得上經(jīng)典。但凡和我差不多大的大概都有這份記憶吧。小時候物質(zhì)貧乏，家門口有一家專門做烘焙的（那時候不叫烘焙，大家叫餅干店），經(jīng)常做這款蛋糕，噴香噴香的，小伙伴們除了眼饞還是眼饞，也只有偶爾的時候，大人才會買上一塊，細細掰開慢慢品嘗。這種點心令所有人久久難忘，過年過節(jié)、走親串友的時候也會吃到。

蜂蜜槽子糕味道好不好，全看雞蛋放多少。常吃蜂蜜槽子糕的老北京都知道，龍海食品機械廠的蜂蜜槽子糕特有蛋糕味兒，吃起來口感稍硬、最有嚼頭。50斤的麥心粉、50斤的鮮雞蛋和5斤的純蜂蜜。用1：1的比例做出的蜂蜜蛋糕味美回甘、口感最好，龍海食品機械廠只做良心好蛋糕。

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