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丹東市振安區(qū)新龍海食品機械廠
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槽子糕，亦稱“雞蛋糕”，河北、天津和北京傳統(tǒng)風味糕點。一般是由烤箱制作的，用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。
主料：雞蛋2個、低粉80克。
輔料:白糖50克、蜂蜜40克、色拉油30克。
老式槽子糕的做法步驟：
1. 將雞蛋打到干凈無水的大點的碗里，白糖，蜂蜜倒入雞蛋的碗里。
2. 1檔將雞蛋，蜂蜜，白糖，打散。
3. 2檔慢慢加到4檔打發(fā)雞蛋，打發(fā)到旋轉(zhuǎn)打蛋器，花紋消失的很緩慢，大概打10分鐘-15分鐘，打蛋器提起來，蛋液有兩滴不滴落。
4. 打蛋器打到這樣就差不多了，打發(fā)是很重要的環(huán)節(jié)。
5. 面粉我還是用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例兌的。面粉分3次倒入打發(fā)好的雞蛋中，請注意我都是這個時候?qū)⒌头圻^篩，我看有好多人都是先過篩好了，在分3次倒，我覺得沒有這樣的好攪拌，這個的比較好攪拌均勻。攪拌可不是繞圈攪，是從底部向上拌。
6. 然后加入30克色拉油，也用從下往上拌的方式將色拉油調(diào)勻。
7. 盤子鋪上油紙，烤箱提前預熱180度，將蛋糕糊倒入就好了，烤20分鐘。
8. 出爐，開吃！
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