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丹東市振安區(qū)新龍海食品機械廠
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美麗簡單好吃的蛋糕做法你學會了幾招呢。今天我給大家?guī)硪环N
50年代老蛋糕的做法，閑暇時可以自己做著吃。
制作方法：
1.雞蛋去殼入缸，倒入白糖，用細竹刷順著一個方向用力撣，使糖、雞蛋溶為一體，起大泡呈乳白色時，再將面粉篩入，輕輕攪勻(注意不能起疙瘩)。
2.籠鍋水澆沸。將濕蒸帕布墊入蒸籠中的木箱架內(四角要墊平)。先舀1/4的蛋漿倒入木箱架中，蓋上籠蓋，用猛火蒸8分鐘后揭蓋，接著再倒入1/3的蛋漿，加蓋用猛火再蒸5分鐘至熟取出，翻扣在案板上，去箱架和蒸布，待其晾冷后切成若干塊即成。
50年代老蛋糕特點：色澤黃正，松泡綿軟，甜爽化渣。
注意：常規(guī)面團制作手法。
首先在臺面上撒些手粉，再放上面團。滾動搟面棍時，無須加重多余的力量，力量均一地推搟才是重點。依產品不同搟法亦有異，基本上都是將搟面棍置于面團的中心向外側推搟。另外，處理較柔軟面團時，可在上面蓋上保鮮膜，作業(yè)較方便。
